Saison 1 (La Part du lion : Comment la cuisine afro-américaine a changé les États-Unis)
Synopsis
La cuisine noire fait partie de la cuisine américaine. De l'Afrique au Texas, le chef et écrivain Stephen Satterfield retrace son histoire avec délice dans ce docu-série.
Épisodes
1. Nos racines
La cuisine afro-américaine trouve ses racines au Bénin, où gombo et igname dominent le marché et où les recettes pré-esclavage de poisson et de maïs dominent les tablées.
2. Le royaume du riz
Dans les Caroline, Stephen s'intéresse au coût humain du riz et découvre la cuisson du cochon entier avec le chef gullah BJ Dennis et les défenseurs de la cuisine noire.
3. Nos chefs fondateurs
Des macaronis au fromage au jambon de Virginie, James Hemings et Hercules, chefs-esclaves des présidents Jefferson et Washington, ont cuisiné les meilleurs repas du pays.
4. Le goût de la liberté
Agneau à la Sénégalaise et festin du Juneteenth sont au menu quand Stephen se rend au Texas pour rencontrer des cow-boys noirs et savourer les gâteaux de Jerrelle Guy.